喝粥能养胃吗？资深营养师可能真没你想的那么健康

本文讲解关于喝粥能养胃吗？资深营养师可能真没你想的那么健康和稀饭保温12小时还能吃的题，希望能帮助到大家。

【丁香医生原创】出门在外，想要吃得更健康，应该选择什么？

很多人可能会选择喝粥，粥的成分多样，甜咸适中，既养胃又健康。

但其实，胃根本不需要滋养。想要拥有健康的肠胃，养成良好的饮食习惯是关键。而且，粥店里的粥其实并不像大家想象的那么健康。

今天丁翔博士就来为大家揭秘吃粥的营养真相。

1、煮粥时间长了，营养成分就会流失。

煮粥是一项耗时的工作。

如果等顾客点了才开始煮粥，至少要等半个小时。而且刚煮好的粥实在是太热了，饥肠辘辘的顾客还要再等10分钟才能喝到……大多数人根本就等不及了。

而且，粥店一般都会提供几十种粥，但店里会有那么多锅吗？能保证随时供应吗？

所以，粥店最方便的做法就是提前煮很多白粥，然后保温在锅里，随时等待顾客到来，同时煮新的白粥以备不时之需。为下一组客户。

当顾客点某种粥时，白色的粥就会与相应的配料混合在一起。这样保证了顾客可以快速喝到粥，并且是温热的粥。

但这样的粥的营养会大大降低

如果在温暖状态下放置几个小时，维生素就会大量损失；

为了加快粥煮的速度，有的店家在煮粥时会加碱，这样会造成B族维生素的损失更大。

2、甜粥怕糖太多，咸粥怕盐太多。

粥也有南北之分。在北方，人们常吃杂粮粥或豆粥，不加盐。你可以决定是否加糖。南方的粥以咸粥为主，常加入各种鱼、肉、蛋等配料。

相比之下，北方的粥更健康，因为没有油，也没有盐。虽然维生素损失了，但仍能提供较多的膳食纤维和矿物质，如红豆粥、绿豆粥、八宝粥、薏米等。粥、五仁粥等。

南方的粥加了盐和味精，里面的鱼、肉、蛋也或多或少地含有盐。所以，这种粥的盐总量一点也不多。按一碗300克计算，一碗粥中就有3克盐，对健康不利。

有的粥还加切碎的油条或薄脆肉末。虽然它们味道不错，但脂肪含量很高。

同时，由于南方粥以白米粥为主，一碗粥的量比较大，血糖反应出奇的高，所以不适合糖尿病人食用。相比之下，北方的粥含有大量的谷物和豆类。如果不加糖，血糖上升的速度会比白粥慢很多。

3、注意食材的新鲜度

好的原料是粥的灵魂，尤其是各种谷物，可以赋予粥天然的香气。但很多人在粥店吃粥时，往往会觉得食材不够新鲜。

这是因为，与白米相比，各种谷物都含有谷物胚芽，其中含有不饱和脂肪酸和脂氧合酶。如果放置时间较长，则存在脂肪氧化和变味的风险。

例如大麦、糙米就常有这种现象。另外，脂肪含量较高的碎花生、芝麻、松子等也容易出现口感不够新鲜的情况。

不过，这些气味可能会被各种配料、糖、盐等掩盖。因此，丁香医生建议大家先仔细品尝一下粥的味道，不要操之过急。

4、如何健康喝粥？

虽然粥店题很多，但粥本身就是一道美食。其优点是成分丰富，脂肪少。

无论在家还是外出，想要吃得健康，丁香医生建议，两点很关键

1、少盐、少糖、无碱。

盐和糖都不健康，碱会破坏B族维生素。一般来说，原味杂粮粥是不错的选择。

2注意营养的搭配和均衡。

粥只是主食。别忘了搭配一些清淡的蔬菜，比如凉、煮羽衣甘蓝等；还有一些含蛋白质的食物，比如豆腐丝、素什锦菜、酱油牛肉等。两个人可以分享一小盘。食品品类基本均衡。

丁翔医生提醒大家，外出就餐时不要忽视自身健康。

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